Лінія виробництва овочевого гхі

Лінія виробництва овочевого гхі

Відео про виробництво:https://www.youtube.com/watch?v=kiK_dZrlRbw

Овочеве топлене масло (також відоме якванаспаті гхіабогідрогенізована рослинна олія) – це рослинна альтернатива традиційному топленому маслу гхі. Його широко використовують для приготування їжі, смаження та випічки, особливо в регіонах, де топлене масло з молочних продуктів дороге або менш доступне. Процес виробництва рослинного гхі включаєгідрогенізація, рафінування та змішуваннярослинних олій для досягнення напівтвердої консистенції, подібної до традиційного гхі.

Ключові етапи виробничої лінії овочевого гхі

Типова лінія виробництва овочевого гхі включає такі етапи:

1. Вибір та попередня обробка олії

• Сировина:Пальмова олія, соєва олія, соняшникова олія або суміш рослинних олій.
• Фільтрація та дегумування:Видалення домішок та смол із сирої нафти.

2. Процес гідрування

• Реактор гідрування:Рослинну олію обробляютьводеньу присутностінікелевий каталізаторперетворювати ненасичені жири на насичені, підвищуючи температуру плавлення та твердість.
• Контрольовані умови:Для оптимального гідрування підтримують температуру (~180–220°C) та тиск (2–5 атм).

3. Дезодорація та відбілювання

• Відбілювання:Активована глина видаляє колір та залишки домішок.
• Дезодорація:Високотемпературна пара усуває небажані запахи та присмаки.

4. Змішування та кристалізація

• Добавки:Можуть бути додані вітаміни (A та D), антиоксиданти (BHA/BHT) та ароматизатори.
• Повільне охолодження:Олію охолоджують у контрольованих умовах для утворення гладкої, напівтвердої текстури.

5. Упаковка

• Машини для розливу:Гхі упаковано вбляшанки, банки або пакетики.
• Герметизація та маркування:Автоматизовані системи забезпечують герметичне пакування для тривалого терміну зберігання.

Основне обладнання на лінії виробництва овочевого гхі

1. Резервуари для зберігання нафти
2. Фільтр-прес / агрегат для видалення гуми
3. Реактор гідрування
4. Відбілюючі та дезодоруючі вежі
5. Резервуари для кристалізації та загартування
6. Машини для розливу та пакування

Переваги рослинного гхі

✅Довший термін зберіганняніж молочне гхі
✅Економічно ефективнийпорівняно з топленим маслом тваринного походження
✅Підходить для веганів та людей з непереносимістю лактози
✅Висока температура димлення, ідеально підходить для смаження

Застосування

• Приготування їжі та смаження
• Пекарня та кондитерські вироби
• Промисловість готових до вживання харчових продуктів

Висновок

Алінія з виробництва овочевого гхівключає в себе передові технології рафінування та гідрогенізації для отримання стабільного, високоякісного жирового продукту. Процес забезпечує консистенцію, текстуру та смак, подібні до традиційного гхі, водночас є більш економічним та широкодоступним.