Чим шортенінг відрізняється від маргарину

Чим шортенінг відрізняється від маргарину

Шортенінг і маргарин є продуктами на основі жиру, які використовуються в кулінарії та випічці, але вони мають різний склад і використання. (машина для шортенінгу та машина для маргарину)

Інгредієнти:

Шортенг: в основному виготовляється з гідрогенізованих рослинних олій, які є твердими при кімнатній температурі. Деякі жири можуть також містити тваринні жири.

Маргарин: виготовлений із суміші рослинних олій, часто гідрогенізованих для їх затвердіння. Маргарин також може містити молоко або сухі речовини молока, що робить його ближчим за складом до масла. (машина для шортенінгу та машина для маргарину)

Текстура:

Шортенинг: твердий при кімнатній температурі і зазвичай має вищу температуру плавлення, ніж маргарин або масло. Він має гладку текстуру і часто використовується для приготування пластівчастої або ніжної випічки.

Маргарин: також твердий при кімнатній температурі, але має тенденцію бути м’якшим, ніж шортенінг. Він може варіюватися за текстурою від розмазуваної до блокової форми.

(машина для шортенінгу та машина для маргарину)

Смак:

Шортенинг: має нейтральний смак, що робить його універсальним для різних рецептів. Це не додає виразного смаку стравам.

Маргарин: часто має масляний смак, особливо якщо він містить молоко або сухі речовини молока. Однак деякі маргарини мають інший аромат або не мають доданого смаку.

(машина для шортенінгу та машина для маргарину)

Використання:

Шортенинг: в основному використовується у випічці, особливо для рецептів, де бажана ніжна або пластівча текстура, наприклад для коржів для пирогів, печива та тістечок. Його також можна використовувати для смаження завдяки високій температурі димлення.

Маргарин: використовується як намазка на хліб або тости, а також у кулінарії та випічці. Його можна замінити маслом у багатьох рецептах, хоча результати можуть відрізнятися через різницю у вмісті жиру та води.

(машина для шортенінгу та машина для маргарину)

Харчовий профіль:

Шортенг: зазвичай містить 100% жиру і не містить води чи білка. У ньому багато калорій і насичених жирів, що може призвести до проблем зі здоров’ям, якщо споживати його надмірно.

Маргарин: зазвичай містить менший відсоток насичених жирів порівняно з вершковим маслом, але все ще може містити трансжири залежно від процесу виробництва. Деякі маргарини збагачені вітамінами і можуть містити корисні омега-3 і омега-6 жирні кислоти.

(машина для шортенінгу та машина для маргарину)

Міркування щодо здоров'я:

Шортенг: високий вміст транс-жирів, якщо вони частково гідрогенізовані, які пов’язані з підвищеним ризиком серцевих захворювань. Багато шортенінгів було змінено, щоб зменшити або виключити трансжири.

Маргарин: доступні більш здорові варіанти, особливо ті, що виготовлені на рідких рослинних оліях і без транс-жирів. Однак деякі маргарини можуть містити нездорові жири та добавки, тому важливо уважно читати етикетки.

Підводячи підсумок, хоча і шортенінг, і маргарин використовуються як замінники вершкового масла в кулінарії та випічці, вони мають різні склади, текстури, смаки та харчові профілі. Вибір правильного залежить від конкретного рецепту та дієтичних уподобань чи обмежень.