Скорочення аналізу ринку та перспектив
Шортенінг – це тип твердого жиру, що використовується в харчовій промисловості, основним компонентом якого є рослинна олія або тваринний жир. Шортенінг широко використовується у випічці, смаженні та інших галузях харчової промисловості, його головною метою є підвищення хрусткості та смаку їжі. З розвитком світової харчової промисловості, індустрія шортенінгу також зростає та демонструє тенденцію до диверсифікації та високоякісного виробництва.
Огляд світового ринку шортингу
Глобальний ринок шортенінгу демонструє стабільну тенденцію зростання протягом останніх років, а масштаби ринку збільшуються з року в рік. Згідно зі звітом про дослідження ринку, основними рушійними силами світового ринку шортенінгу є зростаючий попит на хлібобулочні вироби, швидкий розвиток харчової промисловості та прагнення споживачів до високоякісних продуктів харчування. Особливо на ринках, що розвиваються, таких як Азіатсько-Тихоокеанський регіон, Латинська Америка та інші країни, з розвитком економіки та підвищенням рівня життя споживання хлібобулочних виробів та фастфуду значно зросло, що ще більше сприяє розширенню ринку шортенінгу.
Тенденції та виклики галузі
1. Здоров'я та харчування: Зі зростанням популярності концепцій здорового харчування споживачі з обережністю ставляться до шортенінгів, що містять трансжирні кислоти та насичені жири. З цією метою галузь продовжує розробляти та просувати продукти шортенінгів з низьким вмістом трансжирних кислот та насичених жирів, такі як використання пальмової, соняшникової, соєвої та іншої сировини для заміни традиційних тваринних жирів.
2. Захист навколишнього середовища та сталий розвиток: Багато виробників жиру почали зосереджуватися на захисті навколишнього середовища та сталому розвитку, оптимізуючи виробничі процеси, зменшуючи викиди вуглецю та впроваджуючи відновлювані джерела енергії для досягнення екологічного виробництва. Наприклад, стале управління ланцюгом поставок пальмової олії стало пріоритетом галузі.
3. Технологічні інновації: Передові технології обробки широко використовуються для скорочення виробництва, такі як ферментативна модифікація, екстракція надкритичною рідиною, молекулярна дистиляція та інші технології, покращуючи якість продукції та ефективність виробництва.
Обладнання для обробки жиру
Виробництво шортенінгу включає багато складних технологічних ланок та вимагає сучаснішого обладнання. Основне обладнання включає:
1. Обладнання для переробки нафти: включаючи дегумування, деацидифікацію, знебарвлення, дезодорацію та інші процеси обладнання, що використовуються для видалення домішок та неприємного запаху в сирій нафті, покращення якості нафти.
2. Обладнання для гідрогенізації: рідка рослинна олія перетворюється на твердий або напівтвердий жир за допомогою каталітичного гідрогенізації для покращення стабільності та довговічності олії.
3. Обладнання для кристалізації та охолодження: використовується для контролю процесу кристалізації мастила для формування ідеальної кристалічної структури, що покращує фізичні властивості та стабільність жиру (теплообмінник зі скребковою поверхнею, SSHE).
4. Обладнання для змішування та гомогенізації: змішування різних видів олій та жирів та гомогенізація продуктів для забезпечення стабільності якості (машина з штифтовим ротором).
5. Пакувальне обладнання: використовується для пакування готового жиру, поширені форми включають картонні коробки, металеві банки, пластикові відра тощо, для задоволення потреб різних клієнтів.
Перспективи на майбутнє
У майбутньому, з розвитком науки і техніки та змінами споживчого попиту, індустрія шортенінгу продовжуватиме розвиватися в напрямку здоров'я, захисту навколишнього середовища та інтелекту. Розробка нової сировини, застосування зелених виробничих процесів та популяризація інтелектуальних виробничих технологій відкриють більше можливостей та викликів для індустрії шортенінгу. Компанії повинні йти в ногу з ринковими тенденціями та постійно впроваджувати інновації, щоб задовольнити попит світового ринку на високоякісну продукцію шортенінгу. Шортенінг - це тип твердого жиру, що використовується в харчовій промисловості, основним компонентом якого є рослинна олія або тваринний жир. Шортенінг широко використовується у випічці, смаженні та інших галузях харчової промисловості, його головною метою є підвищення хрусткості та смаку їжі. З розвитком світової харчової промисловості індустрія шортенінгу також зростає та демонструє тенденцію до диверсифікації та високого класу.
Час публікації: 04 червня 2024 р.