Кристалізація меду за допомогою Votator

Кристалізація меду за допомогою Votator

Кристалізація меду за допомогоюВиборецьСистема стосується контрольованого процесу кристалізації меду для досягнення ніжної, гладкої та пластичної текстури. Цей метод широко використовується в промисловій переробці меду для виробництвавершковий мед(або збитий мед). Вотатор — цетеплообмінник зі скребковою поверхнею (SSHE), що дозволяє точно контролювати температуру та перемішування, сприяючи рівномірній кристалізації.

Як відбувається кристалізація меду в вотаторі

1. Посів меду
   • Невелику порцію меду з дрібними кристалами (також відомого як «мед із насіння») додають до основного рідкого меду.
   • Цей мед з насіння забезпечує основу для рівномірного росту кристалів.
2. Контроль температури
   • Система Votator охолоджує мед до температури, за якої кристалізація є оптимальною, зазвичай близьковід 12°C до 18°C (від 54°F до 64°F).
   • Процес охолодження уповільнює ріст кристалів і сприяє утворенню дрібних, однорідних кристалів замість грубих, великих.
3. Агітація
   • Конструкція з шліфованою поверхнею Votator забезпечує безперервне перемішування меду.
   • Лопаті зішкрібають мед з поверхні теплообмінника, запобігаючи його замерзанню або прилипанню, зберігаючи при цьому однорідну консистенцію.
4. Кристалізація
   • Коли мед охолоджується та перемішується, дрібні кристали ростуть по всьому продукту.
   • Контрольоване перемішування запобігає надмірному зростанню кристалів і забезпечує гладку, мажучу текстуру меду.
5. Зберігання та остаточне налаштування
   • Як тільки мед досягне бажаного ступеня кристалізації, його зберігають при низьких температурах, щоб кристали могли далі затвердіти та стабілізувати кінцевий продукт.

Переваги кристалізації вотатора

• Однорідна текстура:Виробляє мед з кремовою, гладкою консистенцією та уникає грубих або неоднорідних кристалів.
• Ефективність:Швидша та надійніша кристалізація порівняно з традиційними методами.
• КОНТРОЛЬ:Забезпечує точний контроль температури та перемішування для отримання стабільних результатів.
• Великомасштабне виробництво:Ідеально підходить для промислового виробництва меду.

Застосування

• Виробництво кремового медуМед з дрібними кристалами, що залишаються мажучими за нижчих температур.
• Спеціальні медові продуктиВикористовується в ароматизованих або збитих медових продуктах для хлібобулочних виробів, спредів та кондитерських виробів.

Дайте мені знати, якщо вам потрібні додаткові технічні деталі або ілюстрації до процесу!